「私」を幸せで満たし、日々をいつくしむ時間の1ページのための企画「Satisfy me」。
今回は、風味豊かなだしで人気の〈茅乃舎〉が登場します。
その原点は、里山にたたずむ茅葺きの料理店「御料理 茅乃舎」にありました。
茅乃舎だしの誕生秘話について取材しました。
一度味わうと虜になる、香り高いだしでおなじみの〈茅乃舎〉。その発祥は、福岡の里山に佇む「御料理 茅乃舎」です。
福岡市内から車を走らせること約40分。都会の喧騒を離れ、自然に癒される頃、大きな茅葺き屋根を有した建物が現れます。
ホタルが飛びかう地元の里山にある「御料理 茅乃舎」。おいしく料理を味わうだけでなく、作り手の背景や知恵を感じてもらえる場所でありたいという想いが込められています。四季の恵みを生かした滋味あふれるお料理の数々。素材の良さを引き出し、食材の命を大切にしたおいしさを楽しめます。
「御料理 茅乃舎」の看板メニュー「十穀鍋」は、風味豊かなだしに、九州産黒豚と季節野菜の旨みが溶け込んでいます。だしに含めた十穀米の香りが食欲をそそり、なんとおいしいこと！素材同士が互いに引き立て合い、土地の個性や農の力そのものを味わっているようです。
いま全国のご家庭でおなじみの茅乃舎だしが生まれたのは、「だしは何を使っているのですか？」というお店のお客様のお声がきっかけでした。どなたでも簡単に和食を楽しめられれば、きっと多くのご家庭で喜ばれるはず…。そんな想いを込め料理人が工夫を凝らして生まれたのが、茅乃舎だしです。当時は全国にまだ広まっていなかった九州のあごだしを使い、焼きあごに鰹節、うるめいわし、真昆布のうまみが調和して、香り高く滋味豊か。じわじわと人気や口コミが広がり、いつしか“だしなら〈茅乃舎〉”という評判ができあがりました。
御料理 茅乃舎の看板メニュー「十穀鍋」
昆布と鰹節のだしに十穀が入っています
素材が粉末状になった茅乃舎だしは、水にだし袋を入れて煮出すだけで、上質なだしがあっという間にできあがり！袋を破ると、粉末は調味料に早変わり。お味噌汁から煮物まで幅広く活躍してくれます。今回は〈茅乃舎〉いち押し、「豚バラ大根」のレシピをご紹介しましょう！
茅乃舎だし（8g×30袋） 税込2,268円
豚バラ大根
作り方
大根はだしが染みて味わい深く、
豚バラはしっとりやわらかく、感動！
やみつきになる味で、
ご飯がすすみます！
さらに
「あんとじ
肉豆腐」
にもトライ！
あんとじ肉豆腐
作り方
お豆腐に味をしっかりと染み込ませるために、片栗粉は必ず仕上げに入れてください。
本格的で、しかもご家庭で使いやすい茅乃舎だしは、贈りものにぴったり。何かと忙しく、人と集まる機会が多い季節に喜ばれること間違いなしです。JOY CLASS編集部のおすすめは、「茅乃舎だし」と5種の野菜のコクがおいしい「野菜だし」のセット。また、グルメな方へのギフトをお探しなら、「茅乃舎だし」と、幅広いお料理で活躍する「茅乃舎だしつゆ」、食感が楽しい「つぶぽん酢」の詰合せはいかがでしょう？ご注文は、大丸・松坂屋各店のお歳暮ギフトセンターで承っております。
九州の里山で生まれ、土地や四季の恵みを大切にするおいしさづくりから始まった〈茅乃舎〉。その想いと味はあたたかいだしのようにふくよかに広がり、全国の食卓に幸せを届けています。
次回の2025年春号（2025年3月中旬アップ予定）では、和食以外にも活躍するおだしをご紹介する予定です。お楽しみに！
茅乃舎だし・野菜だしギフト 贈答箱入 税込3,564円
茅乃舎だし（8g×18袋）、野菜だし（8g×16袋）
茅乃舎だし・野菜だし・茅乃舎だしつゆ・つぶぽん酢ギフト 贈答箱入 税込5,248円
茅乃舎だし（8g×18袋）、野菜だし（8g×16袋）、茅乃舎だしつゆ・つぶぽん酢
（各200mL）×各１
上記の商品は、大丸・松坂屋各店 お歳暮ギフトセンターで承ります。大丸松坂屋オンラインではご注文いただけませんので、ご了承ください。
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