杉本家のお正月の過ごし方についてお伺いしました。「特別な贅沢はなくて、相変わらず簡素といいますか、『こうと』なお正月です。とはいえ、『歳中覚』に記されているお正月の料理をいただくと、清々しい気持ちになりますね。」と節子さん。
「家族で新年のあいさつを済ませたら、昆布と小梅をいれた大福茶（おおぶくちゃ）、お屠蘇、お雑煮、祝い肴をいただきます。」盛り付けるのは、江戸時代から代々のご先祖様が使ってきた、貝づくし模様の重箱や家紋入りのお椀。そこに新しい祝い箸を用意します。「片方の端は私達、“人”のためのもので、もう一方は神様が使わはるためのものやそうですね。」ご来客がある時には、おもてなしの肴として「煮抜き」を用意します。「京都では、ゆで卵を『煮抜き』と呼ぶんです。煮て煮て“煮抜く”ことが語源なんでしょうね。『歳中覚』にもお客様のおもてなしには卵、と書かれています。今は特別なものでなくなりましたが、昔は希少で、高価なおもてなしの肴としてお出ししていたのですね。」

白雑煮からおすましの雑煮を頂く三が日をすぎると、「歳中覚」には、「1月7日に福わかし餅」という記述があります。聞きなれない「福わかし餅」とは何でしょうか？「丸餅を入れた七草がゆを、そのように呼んでいたようですね。」邪気を払うとされる春の七草に、腹もちのする丸餅を添えて。福を沸かすという名も、商家ならではなのでしょうか。いかにも福とパワーがわいてきそうなメニューです。小正月の15日には、丸餅入りの小豆がゆを。歳の暮れから忙しい年始までを過ごしてきて、やっとひと息つける頃。やさしい味わいに、ほっと心がなごみます。翌16日の朝にお道具類を片付けると、ケの日常に戻ります。
こうしたお料理が、時の進み、心の節を知らせてくれる京町家・杉本家のこうとな暮らし。
ご先祖様が書き残した習わしを大切に、気持ち新たに年を迎える杉本家の、つつがない毎日への感謝と心の節が、そこにはありました。「お蔭様で相変わりませず。」この言葉で迎えられる年の瀬に、感謝と幸せを感じずにはいられません。
「習慣や行事といった無形の文化を後世に伝承できるのは、有形の文化あってこそと実感しています。」と節子さん。
国の重要文化財指定の杉本家住宅は、23年秋に、大屋根の瓦の葺き替えなど、大がかりな修繕が終わる予定です。
相変わりませず、未来へも、この「こうと」な京の暮らし、無形の文化と共に受け継がれていく事を願う年の瀬です。